Vichyssoise à l’huile d’olive vierge extra récolte précoce

L’origine de ce plat n’est pas claire à ce jour, mais il fait certainement partie de la cuisine française. De nombreuses études ont cherché à en découvrir le pays d’origine; aujourd’hui il y en aurait trois: les Etats-Unis, la France et le Pays Basque.


Type de plat
Premier plat

Ingrédients

  • 5 poireaux (Utiliser le blanc)
  • 2 pommes de terre de taille moyenne
  • 150 ml de crème fraîche liquide
  • Huile d’olive vierge extra de récolte précoce Oleobercho
  • Une cuillerée à soupe de beurre
  • 1 échalote
  • 1 ciboulette
  • Bouillon de poulet (fait maison ou prêt à consommer)  
  • Sel et poivre


Préparation

  1. D’abord, éplucher les poireaux et utiliser le blanc (les feuilles vertes pourront servir pour une autre recette); hacher en petits morceaux. Ensuite, éplucher et couper les pommes de terre, l’échalote et la ciboulette a votre goût.  
  2. Faire chauffer le beurre à feux doux et ajouter le poireau en laissant mijoter quelques minutes. Ajouter les légumes, le bouillon, un filet d’huile d’olive et assaisonner a votre goût, maintenir à feu doux une demi-heure.
  3. Après quoi, retirer du feu, laisser refroidir et liquéfier. Lorsque le mélange atteint la texture crémeuse voulue, ajouter la crème liquide.
  4. Finalement, filtrer la Vichyssoise et servir.


Dégustation
Ce plat peut se servir froid ou chaud, l’on peut y ajouter des petits morceaux de fruit ou des croûtons pour lui donner une touche spéciale.

 


Entendu

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