Ratatouille à l’huile d’olive vierge extra

Si nous voulons un plat représentatif de la tradition française, il est évident qu'il faut songer à la célèbre ratatouille. L'élaboration de ce plat n'est guère difficile, mais elle nécessite une certaine patience et un peu de temps pour obtenir un résultat parfait. Mais vous pouvez la préparer la veille, les saveurs en seront plus relevées et parfaitement fusionnées.

Type de plat
Premier plat ou garniture

Ingrédients

  • 4 Tomates
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 2 oignons
  • 1 poivron rouge
  • Epices au choix (thym, persil ou romarin conviennent parfaitement)
  • Sauce tomate (faite maison de préférence ou prête à consommer)  
  • Poivre noir
  • Sel
  • Huile d’olive vierge extra Oleobercho à votre guise


Elaboration

  1. Si vous décidez de préparer la sauce tomate, ce sera la première chose à faire.
  2. Coupez la tomate, l'aubergine et la courgette en rondelles d'une épaisseur égale. L'aubergine étant prête, placez-la dans une écumoire avec du sel pendant 30 minutes pour lui faire perdre son amertume.
  3. Coupez le poivron en fines lamelles et l'oignon en rondelles peu épaisses.
  4. Préchauffez les parties supérieure et inférieure du four à 170º C et disposez la ratatouille pour la cuisson.
  5. Placer les légumes l'un après l'autre alternativement. Etendre d'abord la sauce tomate, puis recouvrir le tout d'huile d’olive vierge extra Oleobercho avec les épices de votre choix.
  6. Couvrir le moule avec du papier aluminium et garder au four durant une heure; après quoi, retirer le papier et augmenter de 20 degrés la température, puis laisser encore 30 minutes dans le four.


Dégustation
La ratatouille peut se servir comme garniture de viandes ou de poissons, mais aussi comme apéritif ou premier plat.

 


Entendu

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